이봐! 두껍게 공급 업체로서 푸딩에 사용 된 두꺼비에 대해 이야기하게되어 매우 기쁩니다. 푸딩은 전 세계의 사랑받는 디저트로, 부드럽고 크림 같은 질감으로 입안이 녹습니다. 그리고 무엇을 추측합니까? 두꺼비는 완벽한 일관성을 달성하는 데 중요한 역할을합니다.
푸딩에서 가장 흔한 두꺼비 중 하나 인 옥수수 전분으로 시작합시다. 옥수수 전분은 옥수수 커널의 지분으로 만든 미세한 흰색 가루입니다. 액체로 가열 될 때 깨끗하고 부드러운 젤을 형성하기 때문에 큰 두껍게하는 제입니다. 옥수수 전분으로 푸딩을 만들 때 일반적으로 약간의 차가운 우유와 섞어 우유와 다른 성분의 나머지 부분에 추가하기 전에 슬러리를 형성합니다. 혼합물을 가열하면 옥수수 전분 과립이 부풀어 오르고 액체를 흡수하여 푸딩을 두껍게합니다. 간단하고 효과적이며 광범위하게 사용할 수 있습니다.
또 다른 인기있는 증점제는 타피오카 전분입니다. 타피오카는 카사바 뿌리에서 파생되었으며 전분에는 몇 가지 독특한 특성이 있습니다. 그것은 푸딩에게 옥수수 전분에 비해 약간 좋은 질감을줍니다. 어떤 사람들은 정말 좋아합니다. 타피오카 전분은 또한 동결 시동 안정성이 우수합니다. 즉, 푸딩이 고장 나지 않거나 물에 빠지지 않으면 나중에 해동 할 수 있습니다. 푸딩 레시피에서 타피오카 진주 또는 타피오카 전분을 사용할 수 있습니다. 진주를 사용하면 디저트에 재미 있고 구미 요소가 추가됩니다.
젤라틴은 푸딩을위한 또 다른 잘 알려진 두꺼비입니다. 젤라틴은 동물 콜라겐, 보통 젖소 나 돼지에서 얻은 단백질입니다. 그것은 냉각 될 때 구조와 같은 확고한 젤리를 형성합니다. 푸딩에서 젤라틴은보다 견고하고 슬라이드 가능한 질감을 만들 수 있습니다. 그것은 종종 빵을 굽는 푸딩이나 모양을 잘 잡아야하는 사람들에게 사용됩니다. 따뜻한 푸딩 혼합물에 추가하기 전에 젤라틴을 차가운 물에 먼저 피해야합니다. 해초로 만든 한천과 같은 젤라틴에 대한 채식 및 비건 채식 대안도 있습니다. 한천 -Agar는 젤라틴과 비슷한 방식으로 작동하지만 더 단단하게 설정하고 더 빠른 설정 시간이 있습니다.
Pectin은 과일에서 발견되는 천연 두껍게입니다. 잼과 젤리를 만드는 데 일반적으로 사용되지만 푸딩에도 사용할 수 있습니다. 펙틴은 설탕과 산의 존재하에 겔을 형성한다. 푸딩에서는 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 추가 할 수 있습니다. 과일의 천연 산과 잘 작동 할 수 있기 때문에 신선한 과일 맛으로 푸딩을 만들고 싶다면 훌륭한 옵션입니다.
이제 식품 산업에서 더 인기를 얻고있는 고도로 기술 두껍게에 대해 이야기합시다. Hydroxypropyl Tetrahydropyrantriol (더 자세히 알아볼 수 있습니다여기)는 단지 미용 산업을위한 것이 아닙니다. 식품 응용 분야에서는 증점제 역할을 할 수 있으며 텍스처 수정과 관련된 몇 가지 이점이 있습니다. 보다 안정적이고 크림 같은 푸딩을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
3 -O- 에틸 아스코르브 산 (Ethyl Ascorbic Acid)여기를 클릭하십시오)는 산화 방지제 특성으로 잘 알려져 있습니다. 푸딩에서는 어느 정도까지 두껍게하는 역할을 할 수 있습니다. 그것은 시간이 지남에 따라 푸딩의 품질을 유지하는 데 도움이되고 산화를 예방할 수있어 푸딩이 신선하게 보이고 시음합니다.
아르기닌/리신 폴리펩티드 (Lysine Polypeptide) (확인하십시오)는 푸딩의 질감을 향상시키는 데 사용할 수있는 펩티드입니다. 보다 탄력적이고 부드러운 일관성에 기여하여 푸딩을 더 즐겁게 먹을 수 있습니다.
푸딩을위한 두껍게를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 먼저 원하는 질감에 대해 생각해보십시오. 매끄럽고 크림 같은 푸딩, wewier 또는 더 단단하고 슬라이드 가능한 디저트를 원하십니까? 또한식이 제한을 고려하십시오. 비건 채식 푸딩을 만드는 경우 젤라틴은 의문의 여지가 없으며 한천 또는 펙틴과 같은 대안을 찾아야합니다. 비용은 또 다른 요인입니다. 일부 증점제는 다른 것보다 비싸기 때문에 예산의 균형을 원하는 품질과 균형을 맞춰야합니다.
두껍게 공급 업체로서, 나는 다른 두꺼비가 어떻게 간단한 푸딩 레시피를 변형시킬 수 있는지 직접 보았습니다. 당신이 가정 요리사이든 가족을 위해 맛있는 간식을 만들려고하든, 대규모로 푸딩을 생산하는 식품 제조업체이든, 나는 당신에게 올바른 두꺼비를 가지고 있습니다.
구매 협상을 시작하거나 구매 협상을 시작하려는 두껍게에 대해 더 많이 배우고 싶다면 자유롭게 연락하십시오. 나는 당신이 당신의 푸딩을 최선으로 만들 수있는 완벽한 증점제를 찾도록 도와주기 위해 왔습니다. 레시피에서 테스트하기 위해 작은 샘플이 필요하든 비즈니스에 대한 대규모 규모의 주문이든 도움이 될 준비가되었습니다.
참조
- Simon Quellen Field의 "요리 과학"
- Journal of Food Science의 다양한 저자에 의한 "음식 두꺼움 및 젤레이션 에이전트"
그러니 주저하지 말고 놀라운 푸딩을 함께 만들어 보자!